Per a l'efecte
Pèl·lets de 3 mm
Fan boira a l'instant, just quan el plat o la copa arriben a la taula. Per a còctels, emplatats i presentacions.
Gel sec per a còctels i hostaleria,demà al seu local.
Fum en emplatar, còctels amb boira i fred a la barra, sense que el gel sec toqui mai el que es beu. Demani abans de les 12:00 i demà al matí el té (de dimarts a dissabte), o triï el dia que vulgui.
Fer la comandaCom se serveix el fum sense tocar la beguda?
Amb doble recipient. La boira és el vapor d'aigua de l'aire que el fred condensa: el gel sec va al recipient de fora i mai no toca el que es beu.
- 01Copa amb la begudaL'única cosa que arriba a la boca.
- 02Recipient exteriorAmb una mica d'aigua tèbia i uns quants pèl·lets de 3 mm, posats amb pinces.
- 03La boira cauPesa més que l'aire: vessa i baixa pels costats.
3 mm o 16 mm? Segons la feina.
Per al fred
Nuggets de 16 mm
Duren més hores a la caixa. Per mantenir freds la barra, un bufet o les postres durant el servei.
Qui el fa servir i per a què.
- Client
- Restaurants a Alfafar (València) i Pamplona
- Ús
- Efecte de fum en emplatar
El necessita per al cap de setmana? Així arriba a temps.
- Dijous, abans de les 12:00Demani per WhatsApp o al web.
- Divendres al matíArriba al seu local en caixa aïllant, a punt per fer servir.
- Divendres i dissabteEl fa servir a cada servei i tanca la caixa entre ús i ús: així dura més.
- La setmana següentUna altra vegada el mateix? Amb un compte d'empresa el repeteix per WhatsApp i paga amb una factura al mes.
Normes de la casa
DryIcePack · −78,5 °C
- Mai dins la copaNi un pèl·let en el que es beu ni en una coctelera tancada. Sempre doble recipient.
- Sempre amb pincesI guants tèrmics per agafar-lo de la caixa.
- Sala ventiladaEl CO₂ desplaça l'oxigen. Compte en locals petits i soterranis.
- Fora de l'abast del públicLa caixa, darrere la barra, mai a la sala.
Preguntes de bars i restaurants
Quant gel sec necessito?
Per fer boira, com a referència, un bar o un esdeveniment en fa servir de 15 a 20 kg. Per a un cap de setmana sencer depèn de quants serveis amb efecte faci: digui'ns quants i li ho calculem.
Quant dura a la caixa?
Depèn de la temperatura i de quantes vegades l'obri. Demani'l per al dia que el farà servir i mantingui la tapa posada entre usos.
Es pot servir amb el pèl·let dins?
No. El gel sec no es menja ni es beu. L'efecte es fa sempre amb doble recipient, sense que toqui la beguda.
El necessita demà?Demani'l abans de les 12:00.
Si demana ara, el té el dimarts 20 d'octubre al matí